Madeleiner er små, lette kaker med smak av sitron. Dei er lette og luftige, og dei er perfekte til ein kopp te eller kaffi. Aller best er dei når dei er nystekte, og dei er veldig lettlaga. Du kan med fordel laga røra ei stund i forvegen, så berre steiker du nokre når du treng dei.

Eg fylte halvparten av dei med ein bit sjokolade, og lot halvparten vere som dei var. Det blei veldig bra! Neste gong skal eg putta eit bringebær i kvar, eller bittelitt rips, kanskje. Det trur eg og kan bli bra. Viss du ikkje har madeleineformer, som er forma som eit skjell, bruker du berre nokre andre små former, til dømes små muffinsformer eller anna som rommer ei god spiseskei med røre. Du kan og bruka rive skal av grapefrukt viss du vil det heller enn sitron, det blir og knallgodt!

 

Madeleiner

• 3 egg
• 130 g sukker
• 200 g mjøl
• 10 g bakepulver
• rive skal av ein litt stor sitron (økologisk. Hugs å vaska sitronen!)
• 20 g honning
• 4 ss mjølk
• 200 g smør, smelta på låg varme og avkjølt
• evt sjokolade/bringebær til fyll

Smelt og avkjøl smøret. Bland mjølk og honning i mjølka.

Pisk egg og sukker luftig. Ha i rive sitronskal.

Bland den avkjølte smørblandinga i eggeblandinga.

Tilset bakepulveret og mjølet litt etter litt i blandinga. Rør ut klumpane, men ikkje rør meir enn du må heller. Set røra i kjøleskap nokre timar, eller over natta.

Smør formene. Fyll dei med om lag 1 ss røre – dei skal bli ca 3/4 fulle.

Steik dei slik:

195 grader i 5 minutt, skru av omnen og steik i 1 minutt til, skru omnen på 160 grader og steik i 160 grader i 5 minutt. I alt skal dette bli 11 minutt på ulike temperaturar.

Avkjøl littegranne i forma til kakene er kalde nok til at du kan handtera dei, så har du dei over på rist og vasker forma, så du kan steika fleire madeleiner.

 

Dryss gjerne litt melis over før servering!