SuperSara skal feira 17. mai med oss i Oslo. Det blir kjempefint. Ho flytter og til Oslo for å studera frå hausten, og det blir også veldig bra. Godt å få samla folk litt, liksom.
Men dette prøver jo å vere ein matblogg, og her er ei søtpotetsuppe med lime og kokosmjølk. Suppa er verkeleg noko for seg sjølv!
Søtpotetsuppe med lime og kokosmjølk
- 2 ganske store søtpoteter
- 1 sjalottlauk
- 1 kvitlauksfedd
- en del ingefær
- 1/2 boks kokosmjølk
- safta av 1/2 lime
- 1/2 raud chili
- 1 l grønnsaksbuljong
Del søtpotetene i biter, hakk lauken, chili, kvitlauk og ingefær. Surr lauk, kvitlauk, chili og ingefær i litt olje og ha i søtpotetene og surr litt til, før du heller over grønsaksbuljong og koker til alt er mjukt. Mos alt med stavmiksar. Ha i kokosmjølk og smak til med lime. Pynt med koriander. God middag!
Superwoman 