Søtpotetsuppe

SuperSara skal feira 17. mai med oss i Oslo. Det blir kjempefint. Ho flytter og til Oslo for å studera frå hausten, og det blir også veldig bra. Godt å få samla folk litt, liksom.

Men dette prøver jo å vere ein matblogg, og her er ei søtpotetsuppe med lime og kokosmjølk. Suppa er verkeleg noko for seg sjølv!

 

Søtpotetsuppe med lime og kokosmjølk

  • 2 ganske store søtpoteter
  • 1 sjalottlauk
  • 1 kvitlauksfedd
  • en del ingefær
  • 1/2 boks kokosmjølk
  • safta av 1/2 lime
  • 1/2 raud chili
  • 1 l grønnsaksbuljong

 

Del søtpotetene i biter, hakk lauken, chili, kvitlauk og ingefær. Surr lauk, kvitlauk, chili og ingefær i litt olje og ha i søtpotetene og surr litt til, før du heller over grønsaksbuljong og koker til alt er mjukt. Mos alt med stavmiksar. Ha i kokosmjølk og smak til med lime. Pynt med koriander. God middag!

Legg att eit svar

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com logo

Du kommenterer no med WordPress.com-kontoen din. Logg ut /  Endre )

Google photo

Du kommenterer no med Google-kontoen din. Logg ut /  Endre )

Twitter-bilde

Du kommenterer no med Twitter-kontoen din. Logg ut /  Endre )

Facebook-foto

Du kommenterer no med Facebook-kontoen din. Logg ut /  Endre )

Koplar til %s

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.